Refactor: add generic cli and env var logic

Bon grosse branchasse et MR :

• ajout d'un module cli générique basé sur argparse (stdlib)
• refacto du script principal pour le rendre complètement configurable et appelable par le CLI
• packaging : installer le projet avec pip installe automatiquement le CLI
• ajout options de base help, version, verbosité
• ajout d'un logger et remplacement rapide des prints)
• ajout de la documentation automatisée du cli avec l'ajout d'une extension sphinx dédiée (issue du projet tox)
• changement de thème de la doc car trop de problèmes avec sphinx-book-theme donc j'ai opté pour furo (déjà utilisé pour LSCI et autres) : simple, propre et efficace

ping aussi @bducarouge et @qttruong pour review/tester