Refacto : factorise les paramètres de connexion à RabbitMQ

Cette MR :

• centralise la gestion des paramètres de connexion
• ajoute la possibilité de gérer le timeout de connexion au RabbitMQ via une variable d'environnement
• homogénéise et range les attributs déduits des paramètres à l'init
• corrige quelques petites coquilles : docstrings etc mais aussi que le port n'était jamais utilisé

cc @qttruong